Vou deixar aqui uma receita de creme de pasteleiro que vocês podem utilizar nas minhas receitas. Eu normalmente uso o de pó por ser mais pratico.

CREME DE PASTELEIRO

Ingredientes:

500 ml de leite

125 gr de açúcar

40 gr de maizena

3 ovos

4 gotas de baunilha

Preparação:

Numa taça deitar o açúcar e a maizena e misturar muito bem que e pra depois o creme não ganhar grumos. Juntar os ovos e a baunilha e mexer bem.

Levar o leite ao lume numa caçarola e deixar levantar fervura.

Quando tiver a ferver juntar o preparado anterior e mexer muito bem com uma vara de arames ate engrossar. As vezes sirvo este creme como sobremesa, coloco em taças e polvilho com um pouco de canela...pode também por um pouco de caramelo nas taças,verter o creme e depois levar ao frigorifico por umas horas e fica tipo pudim.

PROFITEROLES



Pra quem gosta de profiteroles vou deixar aqui  duas  versoes....uns recheados com creme de pasteleiro e outros recheados de chantilly...Espero que gostem!!

Ingredientes:

250 ml de agua

100 gr de manteiga

4 gr de sal

8 gr de açucar

160 gr de farinha peneirada

4 ovos

Preparaçao:

Levar um tacho ao lume com a agua, a manteiga, o sal e o açucar.

Quando o preparado tiver a ferver  e juntar de uma so vez a farinha peneirada.

Mexer muito bem com uma colher de pau ate a massa descolar do tacho.

Deixar arrefecer.

Por fim adicionar os ovos um a um e bater muito bem entre cada adiçao de  ovo.

Forrar dois tabuleiros com papel vegetal e ligar o forno a 180º .

Colocar a massa num saco de pasteleiro de bico frisado e fazer montinhos de massa no tabuleiro.Deixar espaço entre eles para nao ficar colados uns aos outros.

Levar ao forno cerca de 20 minutos.

Recheio:

Creme de pasteleiro (eu uso um em po, pode se  adquirir nas lojas de produtos de pastelaria como por ex: januario, confeipan,etc).

Chantilly (tambem uso das natas profissionais adquiridas nessas lojas)

Chocolate derretido

Montagem:

Dar um pequeno corte de lado nos profiteroles e com a ajuda de um saco de pasteleiro rechea los com creme de pasteleiro ou chantilly.

Depois de todos estarem recheados passa-los pelo chocolate e num prato formar uma piramide.

Por fim decorar a gosto. Pode por fios de ovos. 

BOLO NODDY

Este foi um bolinho rapido que fiz pros anos do meu Filho mais novo: o Tiago :-)...ele adora o Noddy e como a minha cunhada vinha jantar a nossa casa resolvi fazer este bolinho super rapido pois so ia fazer a festinha dele no fim de semana.
Comprei no pingo doce umas bases rectangulares de bolo,traz tres bases cada embalagem, tem em chocolate e tem em massa normal...

Ingredientes:
 1 Embalagem de bases rectangulares
Chantilly q.b.
Corante verde
Chocolate picado
Calda de açucar com umas gotas de baunilha
Kit do Noddy

Preparaçao:
Preparar a calda de açucar, cerca de 200 ml de agua com 100 gr de açucar (tento sempre cortar ao açucar) e colocar 5 gotas de baunilha.
Bater as natas ate ficarem durinhas ( uso natas profissionais)
Picar cerca de 100 gr de chocolate.

Montagem:

Colocar uma base num prato rectangular remolhar com a calda de açucar, rechear com chantilly e fazer assim sucessivamente ate acabar as bases.
Cobrir o bolo com chantilly.
No restante chantilly colocar umas gotas de corante verde ate obter a cor desejada.
Colocar o chantilly verde num saco de pasteleiro e com o bico tentar dar uma forma de erva ao chantilly.
No meio do bolo fazer uma estrada com o chocolate picado.
Decorar a gosto com o kit do Noddy.

Pudim de Morango

Este foi um pudim super rapido que fiz pra festa de anos do meu filhote TIAGO...

Ingredientes:

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1 pacote de gelatina de morango

Preparação:

Levar o leite ao lume numa caçarola.

Quando o leite tiver quase a ferver juntar o leite condensado e mexer bem com as varas.

Por ultimo juntar o pacote da gelatina e misturar bem para nao ficar com grumos.

Verter o preparado para uma forma previamente passada por agua e levar ao frigorifico ate solidificar.

Desenformar e decorar a gosto.

Este foi um bolo que fiz pro irmao da minha tia Maria...ele adora tratar dos animais :-)...e entao pensei em decora lo assim...
Aqui vai a receita...








Bolo "A Quintinha"

Ingredientes:

8 ovos
250 gr de açucar
250 gr de farinha peneirada
4 gotas de essencia de baunilha
Creme pasteleiro q.b.
Chantilly q.b.
Bolacha em po q.b.

Preparaçao:

Ligar o forno a 180º e untar uma forma rectangular.
Bater as claras em castelo.
Á parte bater as gemas com o açucar ate ficar uma massa fofa e estar o dobro do volume.
Com as varas envolver com cuidado as claras em castelo na massa anterior.
Por fim envolver  a farinha aos poucos misturando tudo muito bem.
Levar ao forno ate cozer...se for preciso fazer o teste do palito.

Montagem:

Depois do bolo ter arrefecido corta lo no sentido longitudinal e rega lo com calda de açucar ou ate mesmo um sumo da vossa preferencia.
Rechear uma das partes do bolo com creme de pasteleiro, colocar a outra metade por cima e cobrir o bolo todo com creme de pasteleiro alisando o creme muito bem.
Colocar a bolacha em po na parte de cima do bolo espalhando a bem.
Com a ajuda de um saco de pasteleiro com bico frisado ou outro de sua preferencia decorar as laterais do bolo.
Depois é só colocar os animais a gosto.

Tarte de amêndoa

Ingredientes:

Massa:

200 gr de açucar
200 gr de farinha
100 gr de manteiga
2 ovos

Cobertura:

0,5 dl de leite
100 gr de manteiga
150 gr de amendoa palitada
100 gr de açucar

Preparaçao:

Massa:

Untar uma forma de tarte com manteiga e forrar com papel vegetal.
Numa taça misturar muito bem a manteiga com o açucar, quando tiver bem ligado colocar os ovos um a um e por fim juntar a farinha ate obter uma massa homogenea.
Colocar a massa na forma e levar ao forno a cozer a 180º.

Cobertura:

Á parte numa caçarola colocar os restantes ingredientes e levar ao lume ate ferver.
A meio da cozedura da tarte (mais ou menos 10 a 15 minutos) colocar a cobertura e levar novamente ao forno  a terminar de cozer.
Depois de cozida desenformar de imediato e colocar num prato decorativo.

ESCANGALHADO

Ingredientes:

500 gr. massa folhada
Creme pasteleiro q.b
Chantily q.b
Açucar em po q.b

Preparaçao:

Ligar o forno a 180º....tender a massa folhada e cortar dois rectangulos de 15cm por 25cm...picar com um garfo e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e colocar no forno...tender a restante massa, colocar num tabuleiro tambem forrado e levar ao forno ate folhar bem.
Deixe arrefecer e reserve.
Entretanto prepare o recheio: juntar o creme de pasteleiro com o chantily e bater um pouco em velocidade lenta ate o creme estar todo uniforme. Encha um saco de pasteleiro com o creme e reserve.
Voltando a massa folhada: desfaça a massa folhada em pedaços excepto os rectangulos.

Montagem:

Colocar um rectangulo num prato decorativo rechear com o creme e por cima do creme colocar os pedaços de massa folhada. Repetir a operaçao anterior sucessivamente ate a massa folhada e o creme acabar,tendo este de ser o ultimo para aderir ao outro rectangulo. Por fim polvilhar o escangalhado com açucar em po...

Torta de Noz

Ingredientes:


6 ovos

200 gr. de açucar

150 gr. de farinha peneirada

1 copo de sumo de ananas

2 pacotes de natas + 80 gr de açucar

raspas de chocolate q.b

miolo de noz q.b



Preparaçao:



Ligar o forno a 180º e untar 1 forma rectangular media com manteiga.

Bater os ovos com o açucar ate ficar uma massa fofa e dobrar de volume.
Envolver cuidadosamente a farinha no preparado anterior.

Verter o preparado pra forma e levar ao forno cerca de 25 minutos ou ate ficar cozido(dependendo dos fornos).



Montagem:



Cortar o bolo em duas partes iguais e rega lo com sumo de ananas.

Bater as natas em castelo, adicinar o açucar e bater mais um pouco em velocidade lenta.

Barrar uma das metades do bolo com o chantily,colocar algumas nozes partidas aos bocados e colocar por cima a outra metade do bolo e barra lo por todo.

Depois é so decora lo a gosto com as metades do miolo de noz e cobri lo com raspas de chocolate.

Bolo Dia da Mãe

Ingredientes:

6 ovos

200 gr. de açucar

150 gr. de farinha peneirada

1,5 pacote de natas + 60 gr de açucar

corante rosa ou groselha

Preparação:

Ligar o forno a 180º e untar uma forma em forma de coraçao ou uma redonda e depois cortar em forma de coraçao.

Bater os ovos com o açucar ate esbranquiçar e a massa dobrar de volume.

Adicionar a farinha peneirada cuidadosamente com as varas.

Verter o preparado pra forma e levar ao forno cerca de 25 minutos mais ao menos...

Montagem:

Cortar o bolo, remolha lo com calda de açucar ou sumo se assim o desejar.

Bater as natas ate ficar com consistencia e adicionar o açucar e bater em velocidade lenta mais um pouco. Colocar umas gotas de corante rosa ou groselha e misturar bem.

Rechear o bolo com o chantilly e cobri lo com o mesmo.

Depois é so decora lo a gosto...pode usar perolas, rosas de açucar,chocolate,e ate mesmo escrever com chocolate derretido,etc...